Carrot Cake.

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Ce gâteau est certainement celui que je réalise le plus ces derniers temps. Je le découpe en part et le surgèle, histoire de le déguster au petit-déjeuner. Je ne culpabilise pas des masses, puisque seul le glaçage est méchant caloriquement parlant ! Je mets d’autant moins de sucre dans le cake, puisque l’équilibre se fait ensuite entre les deux éléments.

– 4 oeufs – 150g de sucre de coco – 150g d’huile de coco – 250g de farine – 1 sachet de levure chimique – 1 càc de noix de muscade – 1càc de gingembre – 1càc de cannelle – 300g de carottes rapées – 100g de philadelphia – 200g de sucre glace – Quelques gouttes de jus de citron

– Préchauffer le four à 175°.

– Mélanger au fouet le sucre avec les oeufs. Ajouter les épices et l’huile (préalablement chauffée pour lui rendre son aspect liquide)

– Ajouter la farine et la levure au mélange, battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

– Incorporer les carottes.

– Graisser le moule, y verser la pâte et laisser cuire 30 à 40 minutes.

– Réaliser ensuite le glaçage en mélangeant le philadelphia, le sucre et le jus de citron, mais attention, ne le poser sur le gâteau une fois qu’il est totalement refroidit !

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